Le Domaine

Le Domaine

Si Eugène Demoulin, l’arrière grand-père,
cherchait à revenir sur les lieux de sa jeunesse,
dans ce domaine où chaque pierre porte la trace de son âme,
voilà ce qu'il découvrirait :

Au détour d'un chemin à la sortie de Tavel et en direction de Nîmes, se dresse fièrement, environné de ses 32 hectares de vignoble, « Le Château de Trinquevedel ». Eugène retient son souffle, l'émotion le gagne...
Il se souvient encore de cette année 1936 où il a fait l'acquisition de cette élégante bastide du XVIII siècle envahie d'herbes folles, bien décidé à lui rendre sa vocation viticole d'antan.

La Vinification

Si Eugène, encore bien des années plus tard,
avait discrètement poussé les portes de la cave...

... quelle n'aurait pas été sa surprise de découvrir que la technologie avait supplanté les gestes empiriques du passé. Ici, le raisin était minutieusement trié, toutes les étapes de la vinification étaient thermo-régulées, les jus de saignée et de presse étaient savamment assemblés, une vingtaine de jours plus tard un débourbage permettait de clarifier le vin. Toutes ces opérations terminées, le vin était prêt à être commercialisé en fin d'hiver.

Pauvre Eugène, de quoi en perdre son latin !